Gli Involtini di porri gratinati sono una ricetta golosa e saporita.. sembrerebbero quasi dei cannelloni.. semplicemente avvolti con lo speck e coperti da una besciamella vellutata.. un bel modo di mangiare i porri gustandoli al meglio.. i porri sono ortaggi molto versatili, ma anche un vero e proprio scrigno di proprietà benefiche e virtù.. può essere utilizzato in sostituzione della cipolla se cerchiamo un sapore più delicato, ma in questa ricetta fa proprio da protagonista.. se volete optare per un abesciamella senza burro potete fare la versione con l’ olio.. clicca qua per la ricetta—> Besciamella all’olio .. La ricetta qui riportata va bene per 4 porzioni medie
4 porri
8 fettine di speck
800 ml di latte
80 gr di burro
80 gr di farina
sale
noce moscata a piacere
Per preparare gli Involtini di porri gratinati si comincia mettendo a bollire i porri tagliati a metà.. dopo una leggera scottatura li asciughiamo un pò con carta assorbente.. nel frattempo che freddano prepariamo la besciamella.. in un pentolino capiente sciogliere il burro insieme alla farina mescolando con una frusta.. noterete che si formerà una palla, ma non ci sono problemi, cominciate ad aggiungere il latte piano piano e mescolate, si scioglierà tutto e diventerà fluido.. salate e aggiungete la noce moscata a piacere.. tenete sul fuoco e, sempre mescolando, cuocere.. piano piano si addenserà.. girate per sciogliere eventuali grumi.. cuocere fino a che ottenete la consistenza di uno yogurt.. adesso riprendere i porri e arrotolare ogni pezzo con una fetta di speck.. prendere una pirofila e mettere sul fondo un pò di besciamella.. sistemare gli involtini di porro ricoperti e versare sopra la bescaimella in maniera che tutti siano coperti.. infornare a 180° per circa 30 minuti, noterete comunque che la parte superiore si dorerà.. i vostri Involtini di porri gratinati sono Pronti!!
Scaldati sono ancora più buoni ( se dovessero avanzare), perfetti anche da surgelare!!
