Il Babà rustico è la versione salata del conosciutissimo dolce napoletano, viene anche detto Babà salato.. e’ un classico della tradizione campana.. si prepara in pochi minuti, si fa lievitare circa 2 ore, e si mangia può tranquillamente mangiare freddo, potete quindi prepararlo in anticipo, perfetto per un pranzo all’aperto, ma buono anche nei periodi freddi quando ci concediamo qualcosa di più calorico.. i salumi possono variare a seconda dei vostri gusti, io mi sono attenuta alla ricetta che faccio solitamente mettendo qualcosa di piccante, qualcosa di affumicato e del prosciutto cotto che ci sta sempre bene..la dose che qui viene riportata è adatta ad uno stampo classico da ciambella..
300 gr di farina
150 ml di latte
mezzo panetto di lievito di birra (12,5 gr)
40 ml di olio di semi
2 uova
un cucchiaino raso di sale
50 gr di grana gattugiato
80 gr di salame piccante
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di scamorza affumicata
pepe
Per preparare il Babà rustico si comincia così.. tagliare i salumi e la scamorza a dadini..sciogliere il lievito nel latte tiepido.. in una ciotola mettere la farina e versarvi il latte.. iniziare a lavorare l’impasto.. aggiungere l’olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina.. aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe.. impastare energicamente fino ad ottenere un impasto colloso.. adesso aggiungete la scamorza e i salumi.. continuare a lavorare l’impasto amalgamando il tutto.. imburrare uno stampo per babà o se non l’avete va bene anche uno stampo per ciambelle come in questo caso.. versare l’impasto al suo interno.. coprire con un panno e mettere a lievitare per cirac 2 ore.. infornare in forno già caldo a 180° e cuocere il Babà rustico per circa 40 minuti.. lasciar freddare prima di capovolgerlo.. il vostro Babà rustico è Pronto!!
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